Panera Bread 推出首个价值菜单，提供“混搭”优惠

一家牛排三明治和法式洋葱汤来自美国纽约皇后区的Panera Bread公司，于2023年12月12日星期二拍摄。

Bing Guan | Bloomberg | Getty Images

Panera Bread正通过其新的“混搭”优惠进入所谓的价值战，以争取重新吸引注重价格的用餐者。

这家以汤、沙拉和三明治闻名的连锁店正处于转型的早期阶段，重点是重新投资于其业务并扭转多年的客流下降。曾经是美国最快餐饮品牌之一的Panera，现已降至第三名，将第一名让给Chipotle Mexican Grill和Panda Express。

根据Technomic的估算，2024年Panera的销售额下降了5%，至61亿美元。

Panera的复苏战略的一个关键部分是专注于价值。

在整个餐饮行业中，管理层报告消费者的支出变得更弱，他们试图通过选择快餐或减少外出用餐来节省开支。像麦当劳和塔可钟这样的连锁店也在推出价值优惠，以试图重新赢得客户。

根据美国餐厅协会的年度《餐厅行业现状报告》，每四个用餐者中就有三个表示每日特价、折扣或价值促销在选择用餐地点或外卖时很重要。

“（消费者）在寻找价值，也在寻找品质，”Panera首席执行官Paul Carbone在接受CNBC采访时表示。“这非常非常重要。”

从周三开始，Panera的顾客可以从“混搭”菜单中选择半份三明治和沙拉，以及一杯汤。每个项目定价为4.99美元，顾客必须至少购买两个项目。季节性菜单项目也将轮换加入“混搭”选项中。

每份订单还可以选择一根法棍、薯片或一个苹果。

Carbone表示，Panera尝试了其他价值优惠，但“混搭”菜单的测试非常成功。

“顾客的反应非常非常好，”他说，并补充说该菜单预计将带来额外的访问次数。

虽然Panera推出了这个优惠，但其受欢迎的“You Pick Two”方案仍将继续。

Carbone表示，客户调研显示，顾客认为从菜单中购买两份主菜的选择是为了多样性，而不是为了省钱。与“混搭”类似，该优惠允许客户选择半份沙拉、半份三明治或一杯汤或奶酪通心粉。然而，“You Pick Two”涵盖整个菜单，而不仅限于10个项目。