潘尼拉麵包推出史上首款價值菜單，提供「混搭」優惠

一份牛排三明治和法式洋蔥湯，來自美國紐約皇后區的Panera Bread公司，拍攝於2023年12月12日星期二。

Bing Guan | Bloomberg | Getty Images

Panera Bread正以其全新的「Mix & Match」優惠進入所謂的價值戰爭，旨在贏回注重價格的用戶。

這家以湯品、沙拉和三明治聞名的連鎖店正處於轉型的早期階段，專注於再投資其業務並扭轉多年的客流下降。曾是美國最快餐飲品牌之一的Panera，現已跌至第三名，讓位給Chipotle Mexican Grill和Panda Express。

根據Technomic的預估，2024年Panera的銷售額下降5%，至61億美元。

Panera的復甦策略的關鍵部分是專注於價值。

在整個餐飲行業中，管理層報告稱消費者的支出變得更為疲軟，他們試圖通過轉向快餐或減少外出用餐來節省開支。像麥當勞和塔可鐘這樣的連鎖店也積極推出價值優惠，以試圖贏回顧客。

根據全國餐廳協會的年度《餐飲行業狀況報告》，約四分之三的用戶表示，日常特價、折扣或價值促銷在選擇用餐或外賣時非常重要。

「（消費者）正在尋求價值，也在尋求品質，」Panera執行長Paul Carbone在CNBC表示。「這非常非常重要。」

從星期三開始，Panera的顧客可以從「Mix & Match」菜單中選擇半份的三明治和沙拉，以及一杯湯。每個項目定價為4.99美元，顧客必須至少購買兩個項目。季節性菜單項目也將在「Mix & Match」選項中輪換。

每份訂單還可以選擇一個法國長棍、薯片或一個蘋果。

Carbone表示，Panera曾探索其他價值優惠，但「Mix & Match」菜單的測試非常成功。

「顧客的反應非常非常好，」他說，並補充該菜單預計將帶來額外的訪客。

儘管Panera推出了這個優惠，但其受歡迎的「You Pick Two」方案仍將保留。

Carbone表示，客戶調查顯示，用戶將從菜單中購買兩份主菜的選擇視為多樣性的機會，而非省錢的手段。與「Mix & Match」類似，該優惠允許顧客選擇半份沙拉、半份三明治或一杯湯或奶酪通心粉，但「You Pick Two」涵蓋整個菜單，而不僅限於10個項目。