Panera Bread ra mắt thực đơn giá trị đầu tiên với các ưu đãi 'Mix & Match'

Bánh mì bò và súp hành tây Pháp từ Panera Bread Co. được bày trên quận Queens của New York, Mỹ, vào thứ Ba, ngày 12 tháng 12 năm 2023.

Bing Guan | Bloomberg | Getty Images

Panera Bread đang bước vào cuộc chiến giá cả với các chương trình “Mix & Match” mới nhằm thu hút lại khách hàng chú trọng về giá cả.

Chuỗi cửa hàng nổi tiếng với các món súp, salad và bánh mì này đang trong giai đoạn khởi đầu của quá trình chuyển đổi, tập trung vào việc đầu tư lại vào doanh nghiệp và đảo ngược xu hướng giảm lượng khách hàng trong nhiều năm. Trước đây là thương hiệu fast-casual hàng đầu tại Mỹ, Panera đã tụt xuống vị trí thứ 3, nhường lại vị trí số 1 cho Chipotle Mexican Grill và Panda Express.

Trong năm 2024, doanh thu của Panera giảm 5% xuống còn 6,1 tỷ USD, theo ước tính của Technomic.

Một phần quan trọng trong chiến lược phục hồi của Panera là tập trung vào giá trị.

Trong ngành nhà hàng, các giám đốc điều hành đã báo cáo về việc chi tiêu của khách hàng yếu hơn, họ cố gắng tiết kiệm bằng cách chuyển sang thức ăn nhanh hoặc ít đi ăn ngoài hơn. Các chuỗi như McDonald’s và Taco Bell đã đẩy mạnh các chương trình giá trị để cố gắng lấy lại khách hàng.

Khoảng 3 trong số 4 khách hàng cho biết các món đặc biệt hàng ngày, giảm giá hoặc khuyến mãi giá trị quan trọng khi chọn nơi ăn hoặc đặt đồ mang về, theo báo cáo hàng năm về Tình hình Ngành Nhà hàng của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia.

“[Khách hàng] đang tìm kiếm giá trị, và họ cũng tìm kiếm chất lượng,” Giám đốc điều hành Panera, Paul Carbone, nói với CNBC. “Điều đó rất, rất quan trọng.”

Bắt đầu từ thứ Tư, khách hàng của Panera có thể chọn phần bánh mì và salad cắt đôi, cũng như cốc súp, từ menu “Mix & Match”. Mỗi trong 10 món đều có giá 4,99 USD, và khách hàng phải mua ít nhất hai món. Các món theo mùa cũng sẽ luân phiên trong các lựa chọn “Mix & Match”.

Mỗi đơn hàng còn đi kèm lựa chọn bánh baguette, khoai tây chiên hoặc một quả táo.

Panera đã thử nghiệm các chương trình giá trị khác, nhưng menu “Mix & Match” đã thành công, Carbone cho biết.

“Khách hàng thực sự, thực sự phản hồi tích cực về điều đó,” ông nói, thêm rằng menu này dự kiến sẽ thúc đẩy số lượt ghé thăm nhà hàng tăng thêm.

Và trong khi Panera đang giới thiệu chương trình này, chương trình “You Pick Two” nổi tiếng của họ vẫn sẽ duy trì.

Carbone cho biết nghiên cứu khách hàng cho thấy rằng khách hàng xem việc mua hai món chính từ menu là cơ hội để có sự đa dạng, chứ không chỉ để tiết kiệm tiền. Giống như “Mix & Match,” chương trình này cho phép khách hàng chọn một phần salad, bánh mì hoặc cốc súp hoặc mac and cheese nửa phần. Tuy nhiên, “You Pick Two” bao gồm toàn bộ menu, chứ không giới hạn chỉ 10 món.