Empat tren utama mengungkap rasa masa depan masakan Kanton!

Belum lama ini, peluncuran tren gaya hidup masakan Tiongkok dalam acara “Fenghua Yue Mao · Menuju Kehidupan Baru” yang diselenggarakan oleh Unilever Food Solutions di Kota Kuliner Dunia Foshan. Ketua Guangzhou Peninsula Investment Group, Li Yongzhou, pewaris restoran bersejarah Yunxianglou, Fan Zhiyuan, pendiri daftar makanan terkenal Xia Kuan, dan para tokoh industri kuliner lainnya berkumpul untuk membahas peningkatan dan inovasi industri masakan Kanton.

Dimulai dengan peluncuran laporan tren “Perkembangan Masakan Kanton” yang disajikan oleh Unilever Food Solutions, yang terhubung dengan akar pohon masakan Kanton, menampilkan elemen seperti kolom penghubung, layar drone, dan lainnya, menunjukkan kreativitas dan inovasi acara ini. Peluncuran ini mengumpulkan banyak “konten berharga”, melalui berbagi wawasan, dialog interaktif, peluncuran tren, dan makan malam gaya, memberikan para pelaku industri kuliner Kanton perspektif top dan peluang industri yang tajam.

Perubahan zaman menciptakan kebutuhan baru, dan masakan Kanton juga perlu beradaptasi dan mencari ekspresi yang lebih kontemporer. Dalam acara peluncuran tren ini, Unilever Food Solutions secara resmi mengumumkan empat tren utama masakan Kanton: “Warisan Budaya Kanton, Nutrisi Bersama, Keaslian Lokal, dan Aroma Wok yang Otentik”, membantu industri kuliner melihat masa depan di tengah gelombang zaman.

Dalam sesi dialog yang menarik, Liu Xiaohui, Direktur Penjualan Wilayah Selatan dan General Manager Hong Kong dari Unilever Food Solutions, bersama Li Yongzhou dari Guangzhou Peninsula Investment Group, Fan Zhiyuan dari Yunxianglou, dan Xia Kuan dari daftar makanan terkenal, secara bersama-sama membahas kondisi industri dan tren, tantangan pengembangan merek, serta strategi pertumbuhan inovatif, menyajikan pesta pemikiran tentang ekspresi kontemporer masakan Kanton.

Bagaimana menulis bab baru dari rasa Kanton yang telah berusia ribuan tahun? Dengan pengalaman lebih dari 50 tahun, senior dan “bapak” masakan Kanton, Li Yongzhou, dan koki terkenal yang fokus pada kebangkitan restoran bersejarah dan inovasi budaya pariwisata, Fan Zhiyuan, sepakat bahwa selain mempertahankan cita rasa asli, perlu menyesuaikan dengan perubahan konsumen. Generasi muda Z yang menjadi konsumen utama mengutamakan pengalaman budaya, suasana hidup, dan nilai emosional, sementara kaum lansia lebih menyukai warisan yang sama dan bahan segar serta metode memasak rendah minyak dan garam, sejalan dengan empat tren utama tersebut.

Dalam praktik inovasi, mereka masing-masing menunjukkan keunggulan. Sebagai tokoh senior dan “bapak” industri masakan Kanton, Li Yongzhou selalu menjadi representasi kemajuan industri ini. Ia melihat tantangan utama saat ini, yaitu fokus pada masakan segar dan dibuat langsung, serta standar dan sistem waralaba. Selain memanfaatkan alat digital, penting juga menemukan titik operasional berdasarkan keunggulan sendiri dan membangun ekosistem dari biaya hingga nilai perusahaan.

Fan Zhiyuan menekankan inovasi dalam warisan dan skenario, serta menanamkan nilai emosional. Pengalaman kebangkitan dan revitalisasi Yunxianglou serta integrasi budaya dan pariwisata di restoran Tainanshanshui Zhenyi Xuan, memberikan contoh “masakan Kanton + pengalaman budaya” dan “makanan = seni” untuk mengatasi kekhawatiran tentang trafik dan popularitas merek.

Penulis budaya kuliner Xia Kuan berpendapat bahwa inklusivitas dan kehangatan dalam budaya masakan Kanton sangat ramah terhadap konsumen, cocok dengan kebutuhan zaman saat ini. Industri kuliner saat ini memiliki daya dukung budaya yang lebih kuat, dan jika sebuah merek mampu fokus pada inovasi dalam menyampaikan budaya Kanton secara tepat, hal itu akan disukai konsumen dan sangat membantu pertumbuhan merek.

Peran Liu Xiaohui, sebagai perwakilan penyelenggara acara, menawarkan perspektif dari pengamat profesional. Ia percaya bahwa di bawah dorongan iterasi konsumen dan empat tren utama, industri kuliner Kanton memiliki peluang untuk pembaruan merek. Solusi profesional harus mengintegrasikan teknik tradisional dan kebutuhan modern, serta meningkatkan rantai pasokan dan pelatihan tenaga kerja, sehingga membantu perusahaan kuliner bertransformasi dari sekadar “lezat” menjadi “merek”.

Tulis oleh: Wartawan N Video Nanjing, Xu Xiaolei