從“一隻蟹”到“一條百億元級產業鏈”：水鄉蟹農的共富密碼

本報記者 彭妍

作為“全國河蟹養殖第一縣”，江蘇省興化市依水而生、以蟹興業。春節期間，《證券日報》記者深入養殖塘口、交易市場與加工企業一線探訪發現，依托生態優勢與全鏈布局，興化大閘蟹已從傳統養殖單品，發展成為年產值超百億元的現代化特色支柱產業，當地走出了一條產業興旺、農民富裕、鄉村振興的高質量發展之路。

大閘蟹養殖托起共富夢

新春假期，記者跟隨興化市現代農業發展服務中心水產技術指導科科長張鳳翔，驅車來到興化市大鄒鎮蘆家壩村養殖基地。寒冬時節，蟹塘水面平靜，水下的大閘蟹正處於越冬休養階段，為來年上市積蓄品質。

“春節是大閘蟹銷售旺季，本地蟹農通過智能暫養技術，實現了大閘蟹全年均衡上市。”張鳳翔告訴記者，當地近年來主要推行“一蟹兩蝦”的蝦蟹耦合養殖“興化模式”，既能提質增效，又能降低養殖風險，當前興化市大閘蟹全產業鏈的產值已達百億元級。

興化大閘蟹的優良品質，得益於當地得天獨厚的生態禀賦。地處江淮水網腹地，興化水質優良、餌料豐富，當地堅持“稀放配養、種草投螺、優水改底、適餌足氧”的精細化養殖，造就了大閘蟹膏滿黃肥、肉質緊實、鮮甜味美的獨特品質。

興化市大鄒鎮蘆家壩村黨總支書記、村委會主任王志健，是一位有著十餘年養蟹經驗的致富帶頭人。2019年，他率先試點生態養殖，帶領村民探索大閘蟹與青蝦混養、水質精準調控、生態科學投喂的綠色養殖模式，打造精品大閘蟹，走出了一條特色的富民之路。

“以前我們純用商品飼料，現在改用優質商品飼料、新鮮的海水低值魚、生物發酵玉米搭配為主的配制餌料，不僅對水體的污染大大減少，大閘蟹肉質也愈發鮮美。”王志健介紹，生態養殖模式讓基地精品蟹挑膏率達到60%—70%，大閘蟹斷肢發生率明顯下降，市場價格穩步提升。他告訴記者，大閘蟹從大眼幼體到蟹苗，再到成蟹，整個養殖周期需要2年時間，蟹苗在專門培育池養成一年後，再按一定的密度投放至生態養殖塘口自然生長，達到成熟上市規格後即可適時捕撈，銷往全國各地。

如今，蘆家壩村的大閘蟹養殖已告別傳統粗放模式，朝著高品質、高科技方向加快轉型。村裡配備自動化選苗、無人機投喂、智能水質監控等現代化設備，養殖效率大幅提高。據了解，2025年全村大閘蟹平均每畝產量達280斤，規模化、科技化發展讓村民的“錢袋子”越來越鼓。

“一個人富不算富，大家富才是真的富。”作為興農帶頭人，王志健堅持示範引領、技術共享，帶動全村養殖戶走上生態養殖增收路。在他的帶動下，養殖戶每畝可實現3000元至8000元的純收益，按30畝養殖面積計算，戶均年收入可達9萬元至24萬元。目前，蘆家壩村養殖面積已擴大至3640畝，帶動117戶蟹農穩定增收，形成“村帶鎮、鎮帶片”的發展格局，也吸引了大批外出青年返鄉創業。

從“養好蟹”到“做強鏈”

興化大閘蟹作為全國河蟹產業的領軍品牌，不僅托起了一方百姓的共富夢想，更成為助力鄉村產業振興的“黃金產業”。根據《興化市統計年鑑》統計，截至2024年底，興化市水產品總產量32.86萬噸，連續35年位居江蘇全省內陸漁業縣級之首。河蟹養殖面積達63萬畝，產量6.7萬噸、現價產值達51億元，相關指標在全國縣級市中處於領先地位，全產業鏈形成育繁推養殖、投入品配供、品牌化營銷、精深型加工、農文旅融合一體化發展格局，成為托起水鄉共富夢想、推動產業振興的“黃金產業”。

產業要做強，上游需先行。興化以安豐片區為核心，集聚專業水產飼料企業，構建起原料供應、技術研發、生產配送一體化的飼料供給體系，实现水產飼料標準化、規模化生產，为大閘蟹生態養殖筑牢根基。

好蟹需有好渠道。依托全國最大主產區優勢，興化已建成安豐國蟹市場等13個大型交易市場，配套36個高端蟹倉、千餘個線下門店，以及完善的冷鏈物流與電商服務體系，形成“產地集散、全國分銷”的高效流通格局。走進安豐國蟹市場，從暫養、分揀、捆扎到包裝、冷鏈直發，一條完整高效的流通鏈條有序運轉。在標準化暫養池內，大閘蟹整裝待發；分揀區內，工人熟練地進行分級包裝。大閘蟹通過冷鏈直達全國商超、餐飲企業和消費者餐桌，旺季日均交易量超百萬公斤。

精深加工，讓產業價值再提升。“鮮活大蟹闖高端市場，小蟹、斷肢蟹做精深增值。”某蟹制品深加工企業負責人向記者介紹，優質成蟹通過智能暫養錯峰上市，提升溢價空間；小規格蟹、斷肢蟹則被加工成花雕蟹、香辣蟹、蟹黃醬、蟹黃油、蟹黃預制菜等10餘種高附加值產品。全市200多家加工企業年加工量達4.5萬噸，真正實現“好蟹賣高價、小蟹創高值”，有效破解了斷肢蟹、小規格蟹“貨多價低”的行業難題。

產業鏈不斷延伸，融合效能持續釋放。興化依托全產業鏈優勢，推動蟹文化與水鄉旅遊深度融合，助力大閘蟹品牌持續“出圈”。當地以蟹為媒，舉辦“品蟹賞菊”“蟹文化月”等特色活動，打造文旅線路與體驗項目，以文旅聚人氣、以品牌強產業，實現產業價值與品牌影響力同步提升。

如今，興化大閘蟹不僅暢銷全國，更遠銷海外，成為享譽國內外的“國字號”水產名片，實現了從“養好蟹”到“做強鏈”、從“一塘清水”到百億元級產業的高質量跨越。

金融賦能產業提質增效

產銷兩旺的背後，離不開金融活水的精准滴灌。興化大閘蟹產業的蝶變，正是金融服務鄉村振興、賦能實體經濟的生動實踐。

“過去養蟹靠天吃飯，土塘散養、設施簡陋，高溫時易缺氧、水質難管控，產量與品質都不穩定。”當地一位有著20多年養殖經驗的老蟹農坦言。如今，標準生態池塘、足配增氧設施、無人智能投餌、尾水排放處理等智慧養殖設施已全面普及，生態化養殖成為常態。這一輪產業現代化轉型，正是普惠金融持續發力的結果。

為打通產業發展的資金堵點，當地金融機構聚焦大閘蟹全產業鏈發展需求，創新推出“興農產業貸”“蟹農貸”等特色信貸產品，以低息、便捷的信用貸款，為養殖戶設備更新、蟹苗採購、生态養殖基地建設提供全方位金融支持。

同時，當地農業農村部門依托財政補助資金，聯合金融機構、保險公司創新金融供給，試點興化大閘蟹氣象與價格指數保險，深化“保險+信貸+擔保”聯動模式，為興化大閘蟹產業筑牢風險“防護網”。當地還加快建設區域性興化大閘蟹產業大數據平台與質量溯源體系，推動產業向數字化、標準化、品牌化邁進。

從一隻蟹到一條百億元級產業鏈，興化以特色水產為抓手，將生態優勢轉化為產業優勢、經濟優勢，書寫了特色產業賦能鄉村振興、帶動共同富裕的生動篇章。未來，興化將持續延鏈、補鏈、強鏈，讓這隻“致富蟹”成為推動鄉村全面振興的持久動力。