Panera Bread merilis menu nilai pertama dengan penawaran 'Mix & Match'

Sandwich steak dan sup bawang Perancis dari Panera Bread Co. yang disusun di borough Queens, New York, AS, pada hari Selasa, 12 Desember 2023.

Bing Guan | Bloomberg | Getty Images

Panera Bread memasuki perang harga yang disebut “perang nilai” dengan penawaran “Mix & Match” baru mereka untuk memenangkan kembali pelanggan yang sadar harga.

Rantai ini, yang dikenal dengan sup, salad, dan sandwich-nya, sedang dalam tahap awal pemulihan, dengan fokus pada reinvestasi dalam bisnis dan membalikkan penurunan lalu lintas selama bertahun-tahun. Dulu menjadi merek fast-casual teratas di AS, Panera kini berada di posisi ketiga, menyerahkan posisi teratas kepada Chipotle Mexican Grill dan Panda Express.

Pada tahun 2024, penjualan Panera turun 5% menjadi $6,1 miliar, menurut perkiraan Technomic.

Bagian utama dari strategi pemulihan Panera adalah fokus pada nilai.

Di seluruh industri restoran, para eksekutif melaporkan pengeluaran konsumen yang lebih lemah, yang berusaha menghemat uang dengan beralih ke makanan cepat saji atau mengurangi frekuensi makan di luar. Rantai seperti McDonald’s dan Taco Bell telah mengandalkan penawaran nilai untuk mencoba memenangkan kembali pelanggan.

Sekitar 3 dari setiap 4 pelanggan mengatakan bahwa penawaran spesial harian, diskon, atau promosi nilai penting saat memilih tempat makan atau pesan antar, menurut laporan tahunan State of the Restaurant Industry dari Asosiasi Restoran Nasional.

“[Konsumen] mencari nilai, dan mereka juga mencari kualitas,” kata CEO Panera, Paul Carbone, kepada CNBC. “Itu sangat, sangat penting.”

Mulai hari Rabu, pelanggan Panera dapat memilih porsi setengah dari sandwich dan salad, serta cangkir sup, dari menu “Mix & Match”. Setiap dari 10 item dihargai $4,99, dan pelanggan harus membeli minimal dua item. Item musiman juga akan bergantian di antara pilihan “Mix & Match”.

Setiap pesanan juga dilengkapi pilihan baguette, keripik, atau apel.

Panera mengeksplorasi penawaran nilai lainnya, tetapi menu “Mix & Match” terbukti berhasil diuji, kata Carbone.

“Pelanggannya benar-benar merespons dengan baik,” katanya, menambahkan bahwa menu ini diharapkan dapat meningkatkan kunjungan ke restoran secara bertahap.

Dan sementara Panera memperkenalkan penawaran ini, penawaran populer “You Pick Two” tetap tersedia.

Carbone mengatakan bahwa riset pelanggan menunjukkan bahwa pelanggan melihat opsi membeli dua hidangan dari menu sebagai peluang untuk variasi, bukan sebagai kesempatan untuk menghemat uang. Seperti “Mix & Match,” penawaran ini memungkinkan pelanggan memilih setengah salad, setengah sandwich, atau cangkir sup atau mac dan keju. Namun, “You Pick Two” mencakup seluruh menu, bukan terbatas pada 10 item saja.