Panera Bread lance son tout premier menu de valeur avec des offres 'Mix & Match'

Un sandwich au steak et une soupe à l’oignon française de Panera Bread Co. présentés dans le borough de Queens à New York, États-Unis, le mardi 12 décembre 2023.

Bing Guan | Bloomberg | Getty Images

Panera Bread entre dans la guerre des prix avec ses nouvelles offres “Mix & Match” dans le but de reconquérir les clients soucieux de leur budget.

La chaîne, connue pour ses soupes, salades et sandwiches, est en phase de redressement, en se concentrant sur la réinvestissement dans son activité et en inversant plusieurs années de baisse de fréquentation. Autrefois la marque de restauration rapide la plus populaire aux États-Unis, Panera est tombée à la troisième place, laissant les premières places à Chipotle Mexican Grill et Panda Express.

En 2024, les ventes de Panera ont diminué de 5 %, atteignant 6,1 milliards de dollars, selon les estimations de Technomic.

Une partie essentielle de la stratégie de relance de Panera est axée sur la valeur.

Dans l’ensemble de l’industrie de la restauration, les dirigeants ont signalé une baisse des dépenses des consommateurs, qui tentent d’économiser en se tournant vers la restauration rapide ou en réduisant la fréquence de leurs sorties. Des chaînes comme McDonald’s et Taco Bell ont misé sur des offres à valeur pour tenter de regagner des clients.

Selon le rapport annuel de la National Restaurant Association sur l’état de l’industrie, environ 3 clients sur 4 déclarent que les offres spéciales quotidiennes, les remises ou les promotions à valeur comptent lorsqu’ils choisissent où manger ou commander à emporter.

“[Les consommateurs] recherchent de la valeur, et ils recherchent aussi de la qualité”, a déclaré le PDG de Panera, Paul Carbone, à CNBC. “C’est tellement, tellement important.”

À partir de mercredi, les clients de Panera pourront choisir des portions réduites de sandwiches et de salades, ainsi que des bols de soupe, dans le menu “Mix & Match”. Chacun des 10 articles est au prix de 4,99 $, et les clients doivent en acheter au moins deux. Des plats saisonniers seront également intégrés aux options “Mix & Match”.

Chaque commande comprend aussi le choix d’une baguette, de chips ou d’une pomme.

Panera a exploré d’autres offres à valeur, mais le menu “Mix & Match” a été testé avec succès, a indiqué Carbone.

“Les clients ont vraiment, vraiment bien réagi à cela”, a-t-il dit, ajoutant que le menu devrait encourager des visites supplémentaires au restaurant.

Et bien que Panera introduise cette offre, son offre populaire “You Pick Two” reste en place.

Carbone a expliqué que les recherches auprès des clients ont montré que l’option d’acheter deux plats principaux du menu est perçue comme une opportunité de variété, plutôt qu’une façon d’économiser de l’argent. Comme “Mix & Match”, cette offre permet aux clients de choisir une demi-salade, un demi-sandwich ou un bol de soupe ou de mac and cheese. Cependant, “You Pick Two” couvre tout le menu, plutôt que d’être limité à seulement 10 articles.